河北宁晋县自媒体协会走进河北非遗宁晋西关饸烙：探寻面食文化的独特韵味
在河北省的宁晋县，有一种面食以其独特的制作工艺和口感而闻名遐迩，那就是西关饸烙。近日，宁晋县自媒体协会组织了一次深入探访活动，经济日报《经济》杂志经济网河北工作站站长田建忠，协会秘书长李倩，协会监事长李江远，副会长郭栋，副会长张彦朋，副会长范泽兵，协会核心成员曹军涛，毕素辰等20多人到西关饸烙旨在通过镜头和文字，向更多人展示这一非物质文化遗产的魅力。我们有幸跟随协会的脚步，一同走进了西关饸烙的世界，感受面食文化的深厚底蕴。
西关饸烙起源于清光绪18年距今有130余年历史，因店址坐落于西关而得名，这种面食以荞麦为主料，通过特制的饸烙床子挤压成型，煮熟后捞出，再淋上精心熬制的酱料和配菜，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。西关饸烙的独特风味不仅在于其制作工艺的精细，更在于其酱料的秘方。据传，这酱料是祖传的，融合了多种天然食材和香料，经过长时间的熬制，味道鲜美且营养丰富。
走进西关饸烙的制作工坊，一股浓郁的面香扑鼻而来。工坊里，几位师傅正忙碌着，有的在和面，有的在揉面，有的在挤压饸烙。每一步都显得那么熟练和自然，仿佛这些动作已经融入了他们的生命中。据师傅介绍，饸烙的制作需要经过多次揉面和醒面，以确保面条的劲道和口感。而挤压饸烙的环节更是关键，需要控制好力度和速度，才能使面条粗细均匀、形状美观。
除了面条的制作，酱料的熬制也是一门技艺。工坊里有一个专门熬制酱料的大锅，师傅们根据祖传秘方，将各种食材放入锅中，经过小火慢炖，香味四溢。每一锅酱料都需要数小时的时间来熬制，以确保其浓郁的口感和独特的风味。
当一碗热腾腾的西关饸烙端上餐桌时，我们迫不及待地品尝起来。面条劲道爽滑，酱料鲜美浓郁，再加上各种配菜的点缀，口感层次丰富。每一口都仿佛在诉说着西关饸烙的历史和文化，让人回味无穷。
在品尝的过程中，我们与几位食客聊了起来。他们表示，西关饸烙不仅是他们日常的美食选择，更是他们对家乡情感的寄托。每当品尝到这一碗碗熟悉的面条时，都会让他们想起童年的记忆和家乡的味道。
作为自媒体人，我们深知记录与传承的重要性。在这次探访活动中，我们运用相机和笔触，记录下西关饸烙的每个制作环节和每个细节。我们希望通过我们的镜头和文字，让更多的人了解西关饸烙这一非物质文化遗产的魅力，让更多的人能够品尝到这一美食的美味。
我们也意识到，传承不仅仅是对技艺的延续和保留，更是对文化的传承和发扬。因此，我们不仅记录了西关饸烙的制作技艺和口感特点，还深入探讨了其背后的文化内涵和历史渊源。我们希望通过我们的努力，能够让更多的人了解并热爱这一面食文化，让西关饸烙这一非物质文化遗产在新时代焕发出新的光彩。
随着时代的变迁，许多非物质文化遗产正面临着消失的风险。因此，保护和传承这些宝贵的文化遗产显得尤为重要。对于西关饸烙这一非物质文化遗产而言，我们需要从多个方面入手来确保其得以传承和发展。
首先，我们需要加强对西关饸烙的宣传和推广。通过举办各种活动和展览等形式，让更多的人了解并品尝到这一美食的美味和独特之处。同时，我们也可以通过社交媒体等渠道来扩大西关饸烙的知名度和影响力。
其次，我们需要加强对西关饸烙制作技艺的传承和培训。通过举办培训班、讲座等形式来传授技艺和经验给更多的年轻人和从业者。同时，我们也可以鼓励和支持他们创新和发展西关饸烙的制作技艺和口感特点，以满足不同消费者的需求。
最后，我们还需要加强对西关饸烙文化的挖掘和整理。通过深入研究西关饸烙的历史渊源和文化内涵等方面来丰富其文化底蕴。同时，我们也可以将西关饸烙与其他文化元素相结合来打造独具特色的文化品牌和产品。
在这次探访宁晋县非遗西关饸烙的活动中，我们不仅品尝到了美味的西关饸烙，更深入了解了其背后的文化内涵和历史渊源。我们为自己能够见证这一非物质文化遗产的魅力而感到骄傲和自豪。同时，我们也深感肩上责任重大，需要为保护和传承这些宝贵的文化遗产贡献自己的力量。
随着探访活动的圆满落幕，我们期待着西关饸烙这一非物质文化遗产能够在新时代焕发出更加绚丽的光彩。我们也相信，在所有人的共同努力下，这一面食文化将能够继续传承下去，成为中华民族优秀传统文化的重要组成部分。让我们共同期待并见证这一美好时刻的到来吧！（田建忠，李倩）
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